Histoires de fruits et de légumes

On distingue 3 catégories de cerises. Parmi les douces, on trouve «les Guignes» (pour faire du kirsch) et «les Bigarreaux»; les plus connus sont «la Burlat» et «la Moreau» que l'on trouve dans 90 % des vergers français.

Dans la catégorie des cerises acides, il y a «la Griotte» et «la Montmorency» idéales pour les conserves à l'eau-de-vie. Enfin les Anglaises, issues de croisement entre cerisier acide et merisier, constituent la dernière catégorie. La cerise et le plus sucré et le plus énergétique des fruits rouges avec 56 à 80 Kcal pour 100 g.

Tout est bon dans la cerise: on fait de l'alcool avec les noyaux, les tisanes avec les queues et, bien sûr des boucles d'oreilles avec les jumelles…