Histoires de fruits et de légumes

L'amie de tous les plats. Elle est arrivée en Europe au XVIe siècle. D'abord boudée, la pomme de terre s'est peu à peu imposée dans nos assiettes. En salade, en gratin, en soupe, chaque variété a son utilisation culinaire.

Les conquistadores apportèrent en Europe ce tubercule originaire d'Amérique latine. Les Espagnols et les Anglais l'adoptèrent rapidement, tandis qu'en France il fallut attendre Antoine Augustin Parmentier, Louis XVI, et la famine de 1770, pour contribuer à sa popularité. C'est en effet monsieur Parmentier, pharmacien militaire de son état, qui recommanda au roi la pomme de terre en période de disette, et qui la fit connaître en organisant des dégustations géantes. On appela alors ce nouveau légume «parmentières» .

Aliments complets, la pomme de terre est un trésor sur le plan diététique. 

Réservoir de glucides long et complexe, sa valeur calorique est, contrairement aux idées reçues, modérée: 86 Kcal pour 100 g.

Elle se caractérise également par des protéines de qualité, une teneur élevée en vitamine C et D, en minéraux et en oligo-éléments.