Recettes de La Boîte Ó Fruits

1)  Lavez les feuilles de blettes et séparez les côtes de la partie verte. Émincez les côtes et les revenir avec l'échalote ciselée dans une sauteuse avec le beurre pendant 10 minutes, salez et poivrez. Déglacez avec le vermouth et faire réduire. Laissez refroidir.

2)  Faites cuire le riz 11 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-le. Rincez-le à l'eau froide.

3)  Plongez les feuilles de blettes dans une marmite d'eau bouillante pour 30 secondes à une minute, de façon à les attendrir et les rendre malléables. Écoutez-les délicatement sans les casser.

4) Préchauffez le four à 180°C. Malaxez la viande hachée avec l'œuf battu, le ras el-hanout et le riz cuit. Incorporez les côtes sautées.

5) Divisez la farce en 12 boulettes allongées. Placez-les chacune au bord d'1 feuille de blettes et roulez-la en rabattant les extrémités de la feuille au centre afin de bien les fermer.

6) Rangez-les dans un plat à four en les serrant bien en une seule couche. Versez le bouillon par-dessus et effeuillez le romarin.

Enfourner pour 20 minutes.

720 g de veau haché

12 feuilles de blettes

1 échalote 

1 branche de romarin

1 œuf 

20 g de beurre 

25 g de bouillon de légumes 

10 cl de vermouth 

60 g de riz parfumé 

1 cuillère à soupe de ras-el-hanout

sel et poivre